Tips Cara memasak Gulai Kambing yang enak
Cara memasak Gulai Kambing
Berikut adalah panduan lengkap untuk memasak gulai kambing, termasuk tips dan langkah-langkah untuk mendapatkan hasil yang maksimal. Mari kita mulai dengan penjelasan mengenai bahan-bahan yang diperlukan.
Bahan-bahan Utama:
1. Daging Kambing: 1 kg, potong sesuai selera. Gunakan bagian yang memiliki sedikit lemak agar gulai lebih gurih.
2. Santan Kental: 500 ml
3. Santan Cair: 1 liter
4. Daun Jeruk: 5 lembar, sobek-sobek
5. Daun Salam: 3 lembar
6. Serai: 2 batang, memarkan
7. Lengkuas: 1 ruas jari, memarkan
8. Kayu Manis: 1 batang
9. Cengkeh: 5 butir
10.Kapulaga: 3 butir
11.Pala Bubuk: 1/2 sendok teh
12.Asam Kandis: 3 butir
13.Gula Merah: 1 sendok makan
14.Garam: secukupnya
15.Minyak untuk menumis: secukupnya
Bumbu Halus:
1. Bawang Merah: 10 butir
2. Bawang Putih: 5 siung
3. Kemiri: 5 butir, sangrai
4. Jahe: 1 ruas jari
5. Kunyit: 1 ruas jari
6. Ketumbar: 1 sendok makan, sangrai
7. Jinten: 1/2 sendok teh, sangrai
8. Cabai Merah Besar: 5 buah, buang bijinya
9. Cabai Rawit Merah: 10 buah (sesuaikan dengan selera pedas)
Langkah-langkah Memasak:
Persiapan Daging Kambing:
- Cuci Daging Kambing: Bersihkan daging kambing dengan air mengalir, pastikan semua kotoran hilang.
- Rebus Singkat: Rebus daging kambing dalam air mendidih selama 5-10 menit untuk menghilangkan bau prengus. Angkat dan tiriskan.
- Potong-potong: Potong daging sesuai selera. Anda bisa memotong dalam ukuran dadu atau potongan besar sesuai keinginan.
Membuat Bumbu Halus:
- Haluskan Bahan: Haluskan semua bahan bumbu halus dengan blender atau ulekan hingga benar-benar halus.
- Tumis Bumbu Halus: Panaskan minyak dalam wajan besar, tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Tambahkan daun jeruk, daun salam, serai, lengkuas, kayu manis, cengkeh, kapulaga, dan pala bubuk. Aduk rata hingga bumbu matang sempurna.
Memasak Gulai:
- Masukkan Daging: Tambahkan daging kambing yang sudah direbus ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata hingga daging terbalut bumbu.
- Masukkan Santan Cair: Tuangkan santan cair ke dalam wajan, aduk rata. Masak dengan api sedang hingga daging empuk dan santan meresap.
- Tambahkan Asam Kandis dan Gula Merah: Masukkan asam kandis dan gula merah. Aduk rata dan biarkan mendidih kembali.
- Masukkan Santan Kental: Setelah daging empuk, tambahkan santan kental. Aduk perlahan agar santan tidak pecah.
- Bumbui: Tambahkan garam sesuai selera. Aduk rata dan masak hingga gulai mengental dan bumbu meresap sempurna.
Penyelesaian:
- Koreksi Rasa: Cicipi gulai kambing, tambahkan garam atau gula jika diperlukan.
- Angkat dan Sajikan: Angkat gulai dari wajan, sajikan dalam mangkuk besar. Gulai kambing siap dinikmati.
Tips Tambahan:
- Memilih Daging: Pilih daging kambing yang segar dan berkualitas. Bagian paha atau iga biasanya lebih empuk dan cocok untuk gulai.
- Menghilangkan Bau Prengus: Selain merebus singkat, Anda bisa merendam daging kambing dalam air jeruk nipis atau cuka selama 15 menit sebelum diolah.
- Santan: Gunakan santan segar untuk rasa yang lebih lezat. Jika menggunakan santan instan, pastikan kualitasnya baik.
- Menghindari Santan Pecah: Masak santan dengan api kecil dan terus aduk perlahan agar santan tidak pecah.
- Mendiamkan Gulai: Diamkan gulai selama beberapa jam atau semalaman agar bumbu lebih meresap dan rasa semakin nikmat.
Variasi Gulai Kambing:
- Gulai Kambing dengan Kentang: Tambahkan potongan kentang ke dalam gulai uutuk variasi.
- Gulai Kambing Padang: Tambahkan daun kunyit dan daun salam koja untuk cita rasa khas Padang.
- Gulai Kambing Jawa: Tambahkan petis dan sedikit kecap manis untuk sentuhan Jawa.
Dengan langkah-langkah di atas, Anda bisa membuat gulai kambing yang lezat dan menggugah selera. Selamat mencoba dan semoga berhasil!